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晚飯吃魚。
市場常光顧的魚攤，早前換了供貨渠道，其實不時常買了。老魚嫩豬。吃肉是很有講究的。新的供貨商的魚，養不夠身，易腥，肉難以扇成一片片，晚上買來只能午間吃，待到晚上再煮，哪怕回家就先煎過，也不好入口。
我最怕那個欲腥未腥的味兒。
這日母親經過，那檔主主動打起了招呼：
「今年不曬魚了啊？」
是我家往年的習慣。天才開始涼，一時未想起。這樣的日子裡，豔陽高照的秋，做魚乾是最合適不過的。不需太多味料，曬好了，與臘腸臘肉同蒸，或是獨自蒸出一味，入口見甘，鮮美無比。決不能忘了薑絲就是。
既然被問起了，她便去看看。倒是驚喜。一瞧就見大魚，看著就新鮮，碩大的尾巴擺又擺。
遂掏錢：「幫我宰了。」
曬魚乾的魚和吃的魚宰法不一樣，最好放血，那樣放久了也不容易發腥，魚油也曬成乾，甘香暖肚，好下飯。新鮮的魚若放了血，蒸起來反而魚鮮會走一些，美仍是美，只沒那麼香了。
魚是很好的。需要一些心思。
然吃本就是人生大事，花一些心力，是再正常不過的。
宵夜前有感，隨意寫一寫。
今夜吃肉。拌一點秋耳。
此為水庫鯇。
別的魚，還應有別的注意。
又及。